熔点仪新应用-棕榈油 硬脂 滑动熔点的测定

熔点仪JHY90  新应用

棕榈硬脂滑动熔点的测定

棕榈硬脂，棕榈油冷冻结晶后分提出来的固体部分，是一种天然硬脂。棕榈硬脂的熔化特性是其质量评价的一个重要因素，它由所含硬脂种类的不同而决定。棕榈硬脂的熔点通常采用测定滑动熔点方法来测量。很多供应商可以根据确定的滑动溶点来提供低硬度、中硬度和高硬度的棕榈硬脂。本文报道了采用 佳航全自动油脂熔点仪JHY90 测定棕榈硬脂的滑动熔点。测量过程简单，快速，结果可靠，而且不需要改动仪器。

• 介绍

棕榈硬脂是一种混合物油脂，来源于棕榈油，作为一种原料，主要用于食用，而且无反式脂肪，作为一种健康产品，可用于替代部分氢化植物油。

棕榈硬脂熔点的测定按照经验方法，通过测定滑动熔点进行。滑动熔点是个温度指标，在一定加热温度和条件下，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。使用熔点仪JHY90 测定滑动熔点的方法如下图 1 所示，需要准备 1 根两端开口的熔点毛细管和 1 根一端封闭的沸点毛细管。

图 1 棕榈油滑动熔点测定步骤（步骤 1-3，样品准备；步骤 4，样品滑动）

2. 实验

称取 1g 已知棕榈硬脂样品放置小烧杯中，并 60℃加热熔化。取一根两端开口的毛细管，并将其一端插入溶化的液体样品中，使得进入毛细管的样品高度大约为 9-10mm。为了让样品固化，将装有样品的毛细管在 4℃冰箱中放置 24 小时。

取另一根沸点毛细管，里面先装入一定体积的水，然后将样品毛细管放入装有水的沸点管中。当样品淹没在水中时，样品上端距水面的距离为 20mm，水液面的整体高度为 30mm，见图 1 所示。

将上面准备好的样品（图 1，步骤 4）放入熔点仪JHY90 沸点测量槽中进行测定，设置升温梯度为 1℃/min，加热初始温度为 45℃，终点温度为 55℃。测量过程通过在线熔点仪软件进行监测，整个过程无需人工监督，每次测定结束后分析数据。

3. 结果

6 次测量结果的滑动熔点值为 50.7±0.1℃。所得结果类似于文献研究按 ISO6321 或 AOCSCC3-25 方法的测定结果 44.8-53.4℃。样品滑动熔点测定过程见图 2，研究表明，在加热过程中，样品外观从白色变成半透明色，随后向上滑动。当整个样品在毛细管中向上滑动时，记录数据。

                         图 2 加热过程中，棕榈硬脂样品先变色，随后向上滑动

4. 结论

本研究成功使用熔点仪JHY90 对已知棕榈硬脂样品进行了滑动熔点测定研究，测量结果可靠，重现性好，标准偏差仅为 0.1℃。因此，佳航 熔点仪JHY90 除了能测量传统熔点和沸点外，还可以在不改动仪器的情况下测定滑动熔点。熔点仪JHY90作为一种经济和多功能仪器可以用于棕榈油产品的质量控制研究中。