电位滴定法检测奶粉的酸度含量-佳航仪器

      奶粉关系着每一个婴幼儿的健康，牵动每个中国父母的心，2008年的三鹿奶粉事件以及2020年5月的大头娃娃事件都是奶粉的安全问题，这让越来越多的中国父母不相信国产奶粉，都想方设法从各种渠道买进口奶粉。在此我们希望奶粉安全问题能够重视，同时作为检测仪器的生产厂家，我们有责任作出更好更符合当前国内需求的检测仪器，我们佳航仪器始终致力于食品，药品分析测试领域的创新，推动"绿色食品"和"健康药品"，研发生产分析和测量类仪器，并提供应用方法，服务等综合解决方案。此次我们使用JH-T5电位滴定仪主要电测奶粉的酸度含量。

     乳粉中的酸度取决于乳酸含量和蛋白质的酸反应，而酸度直接影响乳粉的质量和口感，所以检测酸度是很有意义的。新的食品安全国家标准食品酸度的测定已经颁布，2017年3月1日正式实施。乳粉适用于其中的第二法-PH计法。

1 实验原理
      中和试样溶液至pH为8.30所消耗的0.100mol/l的氢氧化钠体积，经计算确定其酸度。
2 实验仪器
  JH-T5全自动电位滴定仪，pH 复合电极，15ml滴定管单元，量筒

3 试剂
     c(NaOH)=0.1mol/L，氮气，市售奶粉（开罐放置了一段时间）
4 实验步骤
    仪器准备，请参照说明书.
    样品烘干后混匀，准确量取4g左右的奶粉至滴定杯中，用量筒量取96ml蒸馏水（约20℃），搅拌均匀后静置20min,用pH复合电极作为工作电极，用0.1mol/L的氢氧化钠滴定至pH为8.30处稳定4~5s，同时作空白试验。滴定过程中向滴定杯中通氮气防止溶液吸收空气中的二氧化碳，滴定过程应在1min内完成。
5 测试结果
    此奶粉中酸度平均值为20.204°T，采用此法简单快捷，结果平行性良好。

注意：实验要求滴定过程应在1min内完成，需预滴定一个样品确定大概需要的毫升数，正式实验时参数设置中初次添加体积可以设置大一些，这样缩短实验时间，保证了结果的准确性。