1   范围

本标准规定了酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定方法。

本标准适用于酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定 。 其中 :第一法密度瓶法适用于蒸馏 酒、发酵酒和配制酒 ,第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒(除啤酒外) ,第三法气相色 谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒 ,第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。

第一法  密度瓶法

2   原理

以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质 ,用密度瓶法测出试样(酒精水溶液)20 ℃时的密度 ,查附录 A,求得在 20 ℃时乙醇含量的体积分数 , 即为酒精度。

3   仪器和设备

3. 1   分析天平 :感量 0. 0001 g。

3. 2   全玻璃蒸馏器 :500 mL。

3. 3   恒温水浴 :控温精度±0. 1 ℃ 。

3. 4   附温度计密度瓶 :25 mL或 50 mL。

4   分析步骤

4. 1   试样制备

4. 1. 1   蒸馏酒、发酵酒和配制酒样品制备(不包括啤酒和起泡葡萄酒)

用一洁净、干燥的 100 mL容量瓶 , 准确量取样 品(液温 20 ℃) 100 mL 于 500 mL蒸馏瓶 中 , 用 50 mL水分三次冲洗容量瓶 ,洗液并入 500 mL蒸馏瓶中 ,加几颗沸石(或玻璃珠) ,连接蛇形冷凝管 , 以 取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴) ,开启冷却水(冷却水温度宜低于 15℃) ,缓慢加热蒸馏 ,收集馏 出液 。 当接近刻度时 ,取下容量瓶 ,盖塞 ,于 20 ℃水浴中保温 30 min,再补加水至刻度 ,混匀 ,备用。

4. 1. 2   啤酒和起泡葡萄酒样品制备

4.1.2.1   样品去除二氧化碳

在保证样品有代表性 ,不损失或少损失酒精的前提下 ,用振摇、超声波或搅拌等方式除去酒样中的 二氧化碳气体 。 样品去除二氧化碳有两种方法 :

a)    第一法 :将恒温至 15 ℃   20 ℃的酒样约 300 mL倒入 1000 mL锥形瓶中 ,加橡皮塞 ,在恒温

1

GB 5009. 225—2016

室内 ,轻轻摇动 ,开塞放气(开始有“砰砰"声) ,盖塞 。 反复操作 ,直至无气体逸出为止 。 用单层 中速干滤纸(漏斗上面盖表面玻璃)过滤。

b)    第二法 :采用超声波或磁力搅拌法除气 ,将恒温至 15 ℃~20 ℃的酒样约 300 mL移入带排气 塞的瓶中 ,置于超声波水槽中(或搅拌器上) ,超声(或搅拌) 一定时间后 ,用单层中速干滤纸过 滤(漏斗上面盖表面玻璃) 。

注 : 要通过与第一法比对 ,使其酒精度测定结果相似 ,以确定超声(或搅拌)时间和温度。

试样去除二氧化碳后 ,收集于具塞锥形瓶中 ,温度保持在 15 ℃ ~20 ℃ ,密封保存 , 限制在 2 h 内 使用。

4.1.2.2   样品蒸馏

同 4. 1. 1。

4. 2   试样溶液的测定

4. 2. 1   将密度瓶洗净并干燥 ,带温度计和侧孔罩称量 。 重复干燥和称重 ,直至恒重(m) 。

4. 2. 2   取下带温度计的瓶塞 ,将煮沸冷却至 15 ℃的水注满 已恒重 的密度瓶 中 ,插上带温度计 的瓶塞 (瓶中不得有气泡) ,立即浸入 20. 0 ℃±0. 1℃的恒温水浴中 ,待内容物温度达 20℃并保持 20 min不变 后 ,用滤纸快速吸去溢出侧管的液体 ,使侧管的液面和侧管管口齐平 ,立即盖好侧孔罩 ,取出密度瓶 ,用

滤纸擦干瓶外壁上的水液 ,立即称量(m1) 。

将水倒出 ,先用无水乙醇 ,再用冲洗密度瓶 ,吹干(或于烘箱中烘干) ,用试样馏出液反复冲洗密 度瓶 3次~5次 ,然后装满 。 按照 4. 2. 2操作 ,称量(m2) 。