全自动折光仪测定糖中折光锤度和浓度关系

1 前言

糖 ，作为一种常用的食品调味品 ，在食品中广泛被应用 ，如何快速的检测食品中冰糖的 含量 ，这里我们提供了一种用全自动折光仪测锤度法快速检测冰糖浓度的方法。通过测定溶液中可 溶性固形物的含量 ，用已知浓度的冰糖溶液和锤度建立线性方程 ，进而通过检测锤度 ，检测 出出任意浓度下冰糖溶液的浓度。

但是该方法也有一定的局限性 ，只能针对纯糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的盐 类 ，则该方法将不再适用于浓度检测。

2 仪器与设备

2.1 仪器

Digipol-R500全自动折光仪。

2.2 试剂

三乙醇胺-盐酸缓冲溶液 ，纯化水 ，

3 实验方法

3. 1 实验步骤

3. 1. 1 擦镜液配制

用吸管吸取 14mL 无水乙*和 6mL 无水乙醇 ，配制成 20mL 的混合溶液 ，即为擦镜液 ，

密封备用

3. 1.2 样品测定

1 ) 样品制备

称取 100.0g 冰糖与 250mL 烧杯中 ，加入三乙醇胺-盐酸溶液 135mL ，搅拌至溶解 ，用 0.45um 的滤膜进行抽滤 ，弃去最初的 50mL 溶液 ，接取不少于 50mL 溶液储存备用。

2 ) 样品测试

设置测试温度 20 摄氏度 ，用蒸馏水校准折射仪。然后用三乙醇胺-盐酸溶液作为空白进 行矫正 ，校准过后将棱镜表面的溶液擦拭干净 ，滴加 3~5 滴待测冰糖样品溶液 ，盖上样品槽 盖 ，待温度稳定后 ，点击测试 ，记录数据。

3.2 仪器参数

4结果与讨论

4. 1 实验结果

 数据分析 ：

根据所作不同浓度的冰糖的折光锤度 ，可以拟合出一条线性方程 ，通过线性方程 ，就能 很轻松的通过锤度测定来测定冰糖的浓度 ，提高检测效率。

4.2 结论和讨论

用全自动折光仪检测不同浓度冰糖溶液锤度 ，通过线性方程的建立 ，能够方便快捷的检 测出任意浓度冰糖溶液的浓度。

参考文献

[ 1]QB/T5010-2016 冰糖测试方法[S].