1、前言 光在不同物质间传播时,入射角正弦与折射角正弦之比为常数,该常数因物质而异,是物质的固有属性。每种均一物质都有特定的折射率,对于物质的溶液,其折射率与浓度相关,通常呈正比关系。 天然油脂是混合甘油酯的混合物,不同来源的油脂所含甘油酯不同,对应折射率也不同。特定天然油脂的折光指数是物理常数,当油脂品质变化,如掺杂、酸败时,折光指数会改变。并且,相对密度大的油脂折射率高,酸度增加导致密度下降时,折射率降低。所以,测定油脂折射率是鉴别油脂组成和品质的重要手段。 2、实验准备 2.1 试验设备:上海佳航仪器仪表有限公司 JH - 2WAJ 阿贝折射仪 
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