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容量法测定大豆油水分

发布时间:2025/6/3   点击次数:37
 
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一、前言

 

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,是常用的烹调油之一。大豆油作为常用的食用油之一,其 品质直接影响食用者的饮食健康状况,对此国家制定了严格的执行标准,确保食用大豆油的品质的安全和 健康。其中水分是检测要求中重要的一项指标,其中指出其中水分和可挥发物质不超过含量的 0.2%。通过 卡尔.费休容量法测定其中水分,重复性良好,能够快速、准确地测出其中水分含量。

二、仪器与试剂

 

2.1、仪器

 

JH-V5 卡尔费休水分滴定仪,分析天平等

JH-V5卡尔费休.jpg


 

2.2、试剂

 

卡尔. 费休滴定液, 甲醇—正己烷(1:2)。

 

三、实验方法

 

3.1、样品检测

 

通过卡尔费休水分滴定仪排液装置,排除残液,加入溶剂甲醇—正己烷(1:240mL 于滴定杯中,溶剂需要没 过电极,设置好参数后,仪器开始预滴定,待仪器处于待机状态时,点击系统进样,打开加料口橡胶塞, 根据样品消耗滴定液的体积选择进样量,迅速加入试样,立即盖好橡胶塞,点击开始测定,用卡尔费.休滴 定剂滴定至终点,输入样品的称样量,计算样品的水分含量。

设定滴定仪参数如表 1 所示:

 1 滴定参数设置

 

搅拌速度:35%

终点:130mv

控制区:200mv

漂移值:25ug/min

混合时间:30s

终止类型:相对漂移停止

开始加液速率:较慢

结束体积:10mL

最大加液速率:5mL/min

最小加液速率:80uL/min

 

 

 

四、结果与讨论

 

4.1、实验结果

 

实验结果如表 2 所示:

 2 测试结果

 

 

样品编号

 

滴定液浓度

mg/mL

 

取样量

g)

 

滴定体积(mL

 

水分(%)

1

 

 

5.0

2.239

0.198

0.042

2

2.536

0.221

0.042

3

2.391

0.205

0.041

4.2、结论及注意事项

 

JH-V5 卡尔费休水分滴定仪大豆油的水分,数据重复性良好,仪器可自动控制滴定过程、判断终点、计算结果, 减少人为引起的误差,具有快速、简单等特点。需要注意的是:

1)搅拌时间的设定,根据样品溶解的状态,溶解较慢的话,适当的加长搅拌的时 ;

 

2)样品在溶剂中的溶解度有限,根据目次观察,如发现样品不能在溶剂中溶解,请及时更换新的溶 剂,以免影响测试结果。

参考文献

[1]GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定(卡尔费休法) [S].

 


 
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