1 前言 糖 ，作为一种常用的食品调味品 ，在食品中广泛被应用 ，如何快速的检测食品中冰糖的 含量 ，这里我们提供了一种用折光仪测锤度法快速检测冰糖浓度的方法。通过测定溶液中可 溶性固形物的含量 ，用已知浓度的冰糖溶液和锤度建立线性方程 ，进而通过检测锤度 ，检测 出出任意浓度下冰糖溶液的浓度。但是该方法也有一定的局限性 ，只能针对纯糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的盐 类 ，则该方法将不再适用于浓度检测。 2 仪器与设备 2.1 仪器 Digipol-R300全自动折光仪。 2.2 试剂 三乙醇胺-盐酸缓冲溶液 ，纯化水 ， 3 实验方法 3.1 实验步骤 3.1. 1 擦镜液配制 用吸管吸取 14mL 无水乙mi和 6mL 无水乙醇 ，配制成 20mL 的混合溶液 ，即为擦镜液 ， 密封备用 3.1.2 样品测定 1 ）样品制备
称取 100.0g 冰糖与 250mL 烧杯中 ，加入三乙醇胺-盐酸溶液 135mL ，搅拌至溶解完 ，用 0.45um 的滤膜进行抽滤 ，弃去最初的 50mL 溶液 ，接取不少于 50mL 溶液储存备用。 2 ）样品测试 设置测试温度 20 摄氏度 ，用蒸馏水校准折射仪。然后用三乙醇胺-盐酸溶液作为空白进 行矫正 ，校准过后将棱镜表面的溶液擦拭干净 ，滴加 3~5 滴待测冰糖样品溶液 ，盖上样品槽 盖 ，待温度稳定后 ，点击测试 ，记录数据。 3.2 仪器参数 设置温度 ：20℃ | 显示位数 ：4 位 | 测试结果 ：Brix | 测试结果（小窗） ：Brix | 测试精准度 ：高精度测试 |
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