适用产品：上海佳航仪器仪表有限公司 JH-T7 全自动电位滴定仪

检测依据：GB 5009.44-2016《食品中氯化物的测定》、GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

方法原理：采用沉淀电位滴定法，以硝酸银标准溶液滴定样品中氯离子，通过银电极电位突跃自动判定终点，精准计算氯化钠含量

一、方案概述

本方案基于JH-T7全自动电位滴定仪，针对酱油深色、高盐、高悬浮物特点，优化滴定参数与电极体系，不受样品颜色干扰，终点判断客观，重复性与准确度满足食品检测国标要求，适用于食品企业、第三方检测、质检机构日常批量检测。

二、仪器与试剂

1. 仪器配置

· 主机：JH-T7 全自动电位滴定仪（8 英寸彩色触摸屏、双加液通道、10mL 高精度滴定管）

· 电极：银指示电极 + 双盐桥饱和甘汞参比电极（或银复合电极）

· 配件：200mL 容量瓶、滴定杯、移液管、磁力搅拌装置

2. 试剂

· 硝酸银标准滴定溶液：c(AgNO₃)=0.1mol/L

· 纯化水

· 酱油待测样品

· 空白实验用试剂

三、实验步骤

1. 样品前处理

1. 准确吸取5.0mL酱油样品，移入 200mL 容量瓶

2. 加纯化水定容至刻度，充分摇匀

3. 准确吸取2.0mL稀释液至滴定杯，加100mL纯化水，搅拌均匀

2. 空白实验

除不加样品外，其余操作与样品测定完一致，记录空白消耗体积V₀

3. 仪器滴定参数（JH-T7 专用）

表格

4. 滴定操作

1. 开机自检，安装电极与滴定管，用标准液润洗管路

2. 调用 “酱油氯化钠" 预设方法，放入滴定杯

3. 启动自动滴定，仪器自动判断终点、记录体积、计算结果

四、结果计算

计算公式

· 式中：

· X：试样中氯化钠含量，g/100mL

· V：样品滴定消耗 AgNO₃体积，mL

· V₀：空白消耗 AgNO₃体积，mL

· C：AgNO₃标准溶液浓度，mol/L

· 0.0585：1.00mL 1.000mol/L AgNO₃相当于 NaCl 质量，g

五、实测数据（参考）

样品 1（高盐酱油）

样品 2（低盐酱油）

六、方法优势（JH-T7专属）

1. 高精度：滴定分辨率 1/48000，重复性 RSD<0.5%，符合 JJG814-2015 检定规程

2. 抗干扰强：电位法自动判终点，消除酱油深色对目视滴定的影响

3. 高效智能：8 寸触摸屏，方法一键调用，自动搅拌、滴定、计算、存数据

4. 耐用可靠：PTFE 耐腐蚀管路，模块化设计，维护简便

5. 合规性好：支持数据导出、打印，满足 GLP/GMP 与食品检测溯源要求

七、结论

采用上海佳航JH-T7全自动电位滴定仪测定酱油中氯化钠含量，操作简便、结果准确、重复性优异，符合国标要求，可替代传统手动滴定，大幅提升检测效率与数据可靠性，是食品调味品行业盐分检测的理想方案。