每种油脂均有其特定的折光指数，油脂掺假或混入其他油脂时折光指数会发生明显改变。本方案采用上海佳航 Digipol-R300 全自动折光仪测定菜籽油折光率，20.00 ℃ 下 5 次重复测量结果为 1.4733～1.4736，平均值 1.4735，Brix 70.2 %，方法依据 GB/T 5527-2010，操作简便、控温准确、重复性好。

1 前言

每种油脂均有其特定的折光指数，当油脂不合格、掺假或者混入其他油脂，折光指数会发生明显改变。菜籽油作为常见的食用油之一，其品质的好坏和居民的生活饮食安全有着密不可分的关系。全自动折光仪利用折射现象的原理测定折光率，鉴定未知化合物，也用于确定液体混合物的组成。采用上海佳航的全自动折光仪可快速而准确地检测出各种液体样品中的折光率。

2 实验仪器及试剂

Digipol-R300 全自动折光仪、菜籽油、超纯水、无水乙醇、吸管。

3 实验方法

测定方法：用吸管向样品槽中加入数滴蒸馏水，盖上样品槽盖，待读数稳定后校准仪器读数。清洗样品槽，用同样的方法加入样品，待仪器稳定后开始测量读取数据，用乙醇清洗样品槽，进行 5 次重复测量。

4 结果与讨论

4.1 实验结果

4.2 讨论

Digipol-R300 全自动折光仪操作简单，适合油样样品的快速分析检测，且自动控温准确率高，重复性好，提高了工作效率。5 次重复测量折光率在 1.4733～1.4736 之间，极差 0.0003，Brix 读数稳定在 70.2 % 左右。

参考文献

[1] GB/T 5527-2010 动植物油脂折光指数的测定[S].

注意事项

• 折光仪清洗过程要注意保护棱镜的光学表面，滴放样品时要用吸管，不可使用玻璃或硬质材质触及棱镜；

• 装入样品时不能出现气泡。