1. 前言

折射率是光线在真空与介质中传播速度之比，折光率（折射率）是油脂等液态食品的重要物理常数。每种油脂均有其特定的折光指数，当油脂不合格、掺假或混入其他油脂时，折光指数会发生明显改变，因此折光率是鉴别油脂纯度与掺伪、控制产品品质的关键指标。

《中华人民共和国药典》2025 年版四部通则 0622 折光率测定法规定：采用钠光谱 D 线（589.3 nm）测定，除另有规定外温度为 20 ℃；折光率系指光线在空气中进行的速度与在供试品中进行速度的比值，测定用折光仪需定期以纯水（nD20＝1.3330）或标准玻璃块校准。

上海佳航 Digipol-R300 全自动折光仪依此原理设计，内置帕尔贴自动控温、LED 冷光源与高分辨光学系统，可快速、准确地测定各类液体样品的折光率与可溶性固形物（Brix），广泛用于油脂、食品、制药与化工领域。本方案以菜籽油折光率测定为例，参照 GB/T 5527-2010 演示完整流程。

2. 实验准备

2.1 实验仪器

• 上海佳航 Digipol-R300 全自动折光仪（帕尔贴控温、LED 冷光源、10.1 寸触摸屏）

• 吸管、擦镜纸、无尘纸

• 无水乙醇（样品槽清洗）

2.2 实验样品

• 菜籽油样品

• 超纯水（仪器校准用）

2.3 执行标准

• 《中华人民共和国药典》2025 年版 四部 通则 0622 折光率测定法

• GB/T 5527-2010《动植物油脂 折光指数的测定》

• 21 CFR Part 11、GMP 数据完整性要求

3. 测试方法

3.1 样品制备

仪器以超纯水（nD20＝1.3330）校准归零后，用吸管向样品槽加入数滴菜籽油，合上样品槽盖，待读数稳定后开始测量；每份样品平行测定 5 次，每次测定后用乙醇清洗样品槽，避免残留与气泡影响。

3.2 仪器参数设置

3.3 测定步骤

1. 开机预热，进入测量界面，将样品室温度稳定控制在 20.0 ℃。

2. 用吸管向样品槽加入数滴超纯水，合盖，待读数稳定后以纯水校准仪器（nD20＝1.3330）。

3. 清洗样品槽，用吸管加入数滴菜籽油，缓缓铺满棱镜表面，合上样品槽盖，确保无气泡。

4. 待仪器读数稳定后记录折光率 nD20 与 Brix 值。

5. 用乙醇清洗样品槽，重复步骤 3～4，平行测定 5 次。

6. 测定完毕用乙醇清洗样品槽，自然干燥后备用。