1. 前言

光从空气射入不同物质时，入射角的正弦与折射角的正弦之比为常数，该常数即为物质的折射率，是物质的固有物理属性。对于油脂类物质，其折射率与脂肪酸组成、不饱和度、分子量、浓度及品质状态密切相关。
  不同种类的天然油脂具有特征折射率；油脂发生掺假、酸败、氧化、陈化时，折射率会发生规律性变化。因此，测定油脂折射率是鉴别油脂种类、纯度、掺伪及品质劣变的快速有效手段，符合《动植物油脂 折光指数的测定》GB/T 5527-2010的要求，广泛用于食用油生产、质检、粮油检测、食品加工等领域。

2. 实验准备

2.1 实验仪器

上海佳航 Digipol‑R300 全自动折光仪（智能帕尔贴控温）

2.2 实验样品

• 大豆油
• 花生油
• 玉米油

2.3 执行标准

GB/T 5527-2010《动植物油脂 折光指数的测定》

3. 测试方法

1. 仪器开机预热，进入测量界面，将棱镜温度稳定控制在 20.0 ℃。
2. 用干净滴管取适量油脂样品，均匀滴加在棱镜表面，确保覆盖棱镜面，无气泡、无空隙。
3. 合上遮光罩，待样品温度与棱镜达到平衡后，点击“测量"。
4. 待读数稳定后记录折射率 nD，重复测量至少 3 次，取平均值作为最终结果。
5. 测试完成后，用无水乙醇/石油醚清洁棱镜表面，待干燥后进行下一样品测试。

4. 实验结果

测试条件：温度 20.0 ℃，波长 589.3 nm，结果以 nD 表示。

5. 结果与讨论

• 不同油脂的折射率存在明显差异，可用于快速区分油种，识别掺假。
• 花生油折射率整体低于大豆油与玉米油，与脂肪酸组成及不饱和度一致。
• 油脂酸败、氧化、陈化会导致折射率升高，可作为判断油脂新鲜度的重要依据。
• Digipol‑R300 全自动折光仪测量精度高、温控稳定、操作简便，适合食用油品质快速检测与批量筛查。

6. Digipol‑R300 仪器关键参数

• 测量范围（nD）：1.30000–1.70000
• 分辨率（nD）：0.00001
• 测量精度：±0.00001
• 控温方式：半导体帕尔贴
• 控温范围：5–85 ℃
• 控温精度：±0.02 ℃
• 显示：高清触摸屏
• 数据存储：大容量存储，支持报告导出、连接 LIMS
• 棱镜材质：蓝宝石，耐刮耐腐蚀

7. 应用范围

• 食用油种类鉴别（大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油等）
• 油脂掺伪检测、纯度判定
• 油脂氧化、酸败、陈化程度快速评估
• 食用油生产过程质量控制与出厂检验
• 粮油质检机构、食品企业、第三方检测实验室日常检测

8. 结论

上海佳航Digipol‑R300全自动折光仪测量精度高、温控精准、操作自动化程度高，满足GB/T 5527-2010对动植物油脂折光指数的测定要求，可快速、准确、稳定地完成油脂种类鉴别、纯度检测、掺伪排查及新鲜度评价，是油脂品质检测的理想仪器。