1 前言 速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，具有很好的缓解疲劳、提神的效果，适合于长时间从事繁重的脑力劳动的上班人群。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标，本文用JH-C3卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量，操作熔容易，过程简单，实验数据重复性较好。 2 仪器与设备 2.1 仪器 JH-C3卡尔费休水分滴定仪、双铂电极、5mL 滴定管单元。 2.2 试剂 卡尔费休滴定剂、无水甲醇、甲酰胺。 3 实验方法 3.1 实验步骤 通过JH-C3卡尔费休水分滴定仪排液装置，排除残液，加入溶剂甲醇和甲酰胺（ 3:1 ）40mL 于滴定杯中，溶剂需要没过电极，设置好参数后，仪器开始预滴定，待仪器处于待机状态时，点击系统进样，打开加料口橡胶塞，根据样品消耗滴定液的体积选择进样量，迅速加入试样，立即盖好橡胶塞，点击开始测定，用卡尔费.休滴定剂滴定至终点，输入样品的称样量，计算样品的水分含量。 3.2 参数设置
搅拌速度 | 35% | 混合时间： | 80s | 终点： | 150mv | 终止类型： | 相对漂移终止 | 控制区： | 400mv | 最大加液速率： | 5mL/min | 漂移值： | 50ug/min | 最小加液速率： | 80uL/min |
3.3 计算公式： 
式中： X --为样品水分含量（ % ）； V1 --为滴定样品时消耗的滴定液体积（mL ）； m --为样品称样量（ g ）； T --为滴定液的浓度（mg/mL）。
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