前言 酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。 磷虾油作为高蛋白油品，为人体提供了丰富的氨基酸，对促进人体健康和防止心脑血管老化等有良好的作用。 本方法采用上海佳航的JH-T6全自动电位滴定的方法测定南极磷虾油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。 2 仪器和试剂 2.1 仪器 JH-T6全自动电位滴定仪 非水 pH 复合电极、10mL 滴定管 2.2 试剂 氢氧化钾-乙醇溶液（0.1006mol/L）， 无水乙mi-异丙醇（ 1:1 ）。 3 实验方法 3.1 实验步骤 准确称取 2.5g 样品，精确到0.0001 ，用无水乙mi和异丙醇混合溶液（ 1:1 ）将试样全溶解，用氢氧化钾-乙醇标准溶液（0.1mol/L）滴定至电位突越终点，记下终点体积。同时做空白试验。 3.2 仪器参数 滴定模式： | 动态滴定 | 最小添加体积 | 0.02mL | 电极平衡时间： | 4s | 预搅拌时间： | 10s | 电极平衡电位： | 1mv | 滴定速度： | 快 | 结束体积： | 20mL | 预滴定添加体积 | 0.01mL | 电位突跃量： | 700 | 滴定前平衡电位： | 10mv |
4 结果与讨论 4.1 实验数据 4.1.2 磷虾油酸价测定： 样品名称 | 滴定液浓度 （ mol/L ） | 取样量 （ mL ） | 空白 （ mL ） | 滴定体积 （ mL ） | 酸价（mg/g） | 平均含量 （mg/g） | 南极磷虾油 | 0.1006 | 2.51230 | 0.081 | 1.881 | 4.04354 | 4.0948 | 2.51850 | 1.937 | 4.15907 | 2.50660 | 1.850 | 4.08191 |
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