1 前言 酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度 ，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。 我们常见到的食用油包括一些植物油、动物油、以及一些混合油 ，虽然都是食用油 ，但是对于它们的酸价来说 ，每种油是不一样的 ，如何比较油品品质之间的差距、辨别油品的好坏 ，酸价是油品检验中的重要环节之一。 本方法采用上海佳航的JH-T6全自动电位滴定的方法测定食用油的酸价 ，重复性良好、突跃明显 ，能够准确地测出该油的酸价 ，为油品检测提供准确地依据。 2 仪器和试剂 2.1 仪器 JH-T6全自动电位滴定仪 非水 pH 复合电极、 10mL 滴定管 2.2 试剂 氢氧化钾-乙醇溶液（ 0.1006mol/L ）， 无水乙mi-异丙醇（ 1:1 ）。 3 实验方法 3.1 实验步骤 准确称取 20.0000g 样品 ，精确到 0.0001 ，用无水乙mi-和异丙醇混合溶液（ 1:1 ）将试样溶解 ，用氢氧化钾-乙醇标准溶液（ 0.1mol/L ）滴定至电位突越终点 ，记下终点体积。 同时做空白试验。 3.2 仪器参数 滴定模式 ： | 动态滴定 | 最小添加体积 | 0.02mL | 电极平衡时间 ： | 4s | 预搅拌时间 ： | 10s | 电极平衡电位 ： | 1mv | 滴定速度 ： | 快 | 结束体积 ： | 20mL | 预滴定添加体积 | 0.00mL | 第一终点电位突跃量 ： | 700 | 滴定前平衡电位 ： | 10mv | 第二终点电位突跃量 ： | 200 | 预滴定搅拌时间 ： | 30s |
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